Хрустящие соленые чипсы из пармезана из итальянского региона Фриули, которые там называют frico, добавляют зеленому салату разнообразия.
НА 6 ПОРЦИЙ
ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 30 МИНУТ
ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 30 МИНУТ
1/2стакана тертого пармезана
350 г салата-латук
Соус винегрет с травами, обезжиренный
Крупная соль и свежемолотый черный перец

салат с латуком и чипсами из пармезана

1 Разогрейте духовку до 180 С. Разделите сыр на 4 горсти и выложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки на расстоянии не менее 10 см друг от друга. Чайной ложкой превратите каждую горку в кружочек диаметром в 10см.
2 Запекайте 5 минут, затем разверните противень и пеките еще 5 минут, пока сыр не расплавится и хорошенько не подрумянится. Тонкой металлической лопаткой переложите сырные чипсы на решетку и дайте им остыть.
3 Порвите листья салата на небольшие кусочки (около 1 2 стаканов). Смешайте с соусом; посолите и поперчите. Подавайте с чипсами из пармезана.

СОУС ВИНЕГРЕТ С ТРАВАМИ
1 а. л. свежевыжатого лимонного сока
2 ч. л. дижонской горчицы
1/4стакана свежих трав
(например, базилика, кинзы или петрушки)
1/2небольшого зубчика чеснока
Крупная соль и свежемолотый черный перец
3 ст. л. оливкового масла первого отжима
В блендере смешайте лимонный сок, горчицу, травы, чеснок и четверть стакана холодной воды; посолите и поперчите. Взбейте в однородную массу. Продолжая взбивать, аккуратно тонкой струйкой влейте оливковое масло. Снова взбейте.